Формат файла: PDF- Авторы: Куцакова В.Е., Фролов С.В.
- Год издания: 2014
- Библиотека: Учебники и учебные пособия
- Скачать файл: Открыть ссылку
Рассказано об осмотических явлениях в пищевых продуктах, процессах, происходящих при посоле мяса и рыбы. Даны необходимые теоретические сведения, а также описан процесс проведения лабораторных работ по этим темам.
Пособие предназначено для самостоятельной работы студентов направлений бакалавриата 260100 очной и заочной форм обучения.
