Формат файла: PDF- Авторы: Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.И.
- Год издания: 2001
- Библиотека: Пищевые добавки
- Скачать файл: Открыть ссылку
Цель настоящего учебника — ознакомить студентов с современными сведениями об основных группах пищевых добавок, их классификации, о гигиенической регламентации в продуктах питания, путях использования, роли при производстве продуктов питания.
В основу учебника положен курс лекций, читаемый в Московском государственном университете пищевых производств.
Для обучающихся в вузах, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов НИИ, организаций и предприятий агропромышленного комплекса.
