Формат файла: PDF- Авторы: Бабарин В.П., Мазохина-Поршнякова Н.Н., Рогачев В.И.
- Год издания: 1987
- Библиотека: Сборники, справочники
- Скачать файл: Открыть ссылку
Приведены сведения о важнейших для консервной промышленности микроорганизмах, их выживаемости в процессе тепловой обработки, данные, необходимые для разработки режимов стерилизации.
Изложены методы теоретического и экспериментального определения режимов стерилизации, контроля стерильности консервов.
Особое внимание уделено справочным данным по оборудованию.
Для инженерно-технических работников консервной промышленности, занимающихся разработкой режимов и аппаратурного оформления процесса стерилизации.
