Формат файла: DjVu- Авторы: Рейн Л.М., Грицай Е.В
- Год издания: 1970
- Библиотека: Учебники и учебные пособия
- Скачать файл: Открыть ссылку
В учебном пособии изложены технологии обработки субпродуктов и описано применяемое оборудование.
Приведены краткие сведения о санитарно-гигиеническом контроле, о правилах техники безопасности на территории мясокомбината и в субпродуктовом цехе, об организации производства и экономике в мясной промышленности.
Для подготовки рабочего персонала мясоперерабатывающих предприятий.
