Формат файла: DjVu- Авторы: Манжесов В.И., Курчаева Е.Е., Сысоева М.Г., Попов И.А., Щедрин Д.С., Тертычная Т. Н., Максимов И. В.
- Год издания: 2012
- Библиотека: Учебники и учебные пособия
- Скачать файл: Открыть ссылку
В учебнике с учетом передового отечественного и зарубежного опыта в области технологии хранения, переработки и стандартизации животноводческой продукции. Изложены сведения о сырье и продуктах переработки, условия приемки скота, птицы и кроликов, их первичная переработка, производство колбасных и соленых изделий, производство мясных консервов, переработка субпродуктов, рассмотрены вопросы хранения, переработки рыбы и производство различных продуктов из нее.
В учебнике описаны особенности переработки молока с целью получения цельномолочной продукции, а также сыра, сливочного масла и молочных консервов. Учебник включает классификацию, потребительские характеристики, особенности упаковки, маркировки, транспортирования, хранения животноводческой продукции.
Предназначено для специалистов агропромышленного комплекса, а также студентов обучающихся по направлению 110900.
