Формат файла: DjVu- Авторы: Митрофанов Н.С.
- Год издания: 2011
- Библиотека: Учебники и учебные пособия
- Скачать файл: Открыть ссылку
Рассмотрены вопросы организации производства мясных продуктов с использованием мяса птицы, приведены технологические схемы, обосновано использование отечественного и зарубежного оборудования.
Книга написана на основании опыта проектирования птицеперерабатывающих предприятий и разработки большого количества нормативно-технической документации на продукцию из мяса птицы, в том числе для малых предприятий.
Для специалистов мясной отрасли, сотрудников средних и малых пищевых производств.
