• Вид мясных продуктов: Мясной хлеб
  • Артикул: 11MH001
  • Норма расхода: 7,5 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты
  • Цена с НДС: 509 руб/кг
  • Стоимость смеси в 1 кг. сырья: 3,18 руб.

Состав: стабилизатор Е451i, мальтодекстрин, усилитель вкуса Е621, соль, изоаскорбат натрия, натуральные экстракты специй (перец черный, мускатный орех), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь содержит необходимое количество фосфатов и усилитель вкуса.
Норма внесения 750 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья.
Содержание поваренной соли используемой в качестве носителя экстрактов специй 150 гр. в 1 кг. смеси.

При применении в производстве вареных колбасных изделий рекомендуется:

Рецепт мясного хлеба Заказной с применением комплексной смеси

Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Говядина жилованная высшего сорта 30
Свинина жилованная нежирная 20
Свинина жилованная полужирная или колбасная 20
Шпик хребтовый 29
Яйца куриные или меланж 1
Вода/лед 30 - 35
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Нитритно-посолочная смесь 0,6% 1100
Соль поваренная пищевая 585
Комплексная смесь "Заказной - МХ" 750

 

Комплексная смесь для мясного хлеба Заказной. СоставКомплексная смесь для мясного хлеба Заказной упакована в фольгированные пакеты

Международный промышленный портал ПВ.РФ