Состав: мальтодекстрин, соль, изоаскорбат натрия, натуральные экстракты специй (перец черный, мускатный орех), антислеживающий агент диоксид кремния.
Смесь не содержит фосфатов, усилителей вкуса.
Норма внесения 350 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья.
Содержание поваренной соли используемой в качестве носителя экстрактов специй 350 гр. в 1 кг. смеси.
При применении в производстве вареных колбасных изделий рекомендуется:
Рецепт вареной колбасы Любительская с вкусоароматической смесью
| Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок | Сырье несоленое кг, на 100 кг. |
| Говядина жилованная высшего сорта | 35 |
| Свинина жилованная нежирная | 40 |
| Шпик хребтовый | 25 |
| Вода/лед | 20 - 25 |
| Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья | |
| Нитритно-посолочная смесь 0,6% | 1250 |
| Соль поваренная пищевая | 400 |
| Вкусоароматическая смесь "Любительская - В" | 350 |
| Глутамат натрия | 100 - 120 |
| Пищевой фосфат | 300 - 400 |
