• Вид мясных продуктов: Мясной хлеб
  • Артикул: 10MH001
  • Норма расхода: 3,5 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты
  • Цена с НДС: 539 руб/кг
  • Стоимость смеси в 1 кг. сырья: 1,57 руб.

Состав: мальтодекстрин, соль, изоаскорбат натрия, натуральные экстракты специй (перец черный, мускатный орех), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь не содержит фосфатов, усилителей вкуса.
Норма внесения 350 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья.
Содержание поваренной соли используемой в качестве носителя экстрактов специй 350 гр. в 1 кг. смеси.

При применении в производстве вареных колбасных изделий рекомендуется:

Рецепт мясного хлеба Заказной с вкусоароматической смесью

Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Говядина жилованная высшего сорта 30
Свинина жилованная нежирная 20
Свинина жилованная полужирная или колбасная 20
Шпик хребтовый 29
Яйца куриные или меланж 1
Вода/лед 30 - 35
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Нитритно-посолочная смесь 0,6% 1100
Соль поваренная пищевая 550
Вкусоароматическая смесь "Заказной - МХ" 350
Глутамат натрия 100 - 120
Пищевой фосфат 300 - 400

 

Вкусоароматическая смесь для мясного хлеба Заказной. СоставВкусоароматическая смесь для мясного хлеба Заказной упакована в фольгированные пакеты

Международный промышленный портал ПВ.РФ