• Вид мясных продуктов: Мясной хлеб
  • Норма расхода на 100 кг. несоленого сырья: 333 гр.
  • Фасовка: 1,0 кг. 3,0 кг. 5,0 кг. в фольгированные пакеты
  • Цена с НДС: 556 руб.
  • Стоимость смеси на 1 кг. колбасного фарша: 1,54 руб.

Состав: Мальтодекстрин, соль, изоаскорбат натрия, натуральные экстракты специй (перец черный, кориандр), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь не содержит фосфатов, усилителей вкуса.
Норма внесения 333 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья, взамен специй, сахара и аскорбината натрия.
Содержание поваренной соли используемой в качестве носителя экстрактов специй 360 гр.  в 1 кг. смеси.

 

При применении в производстве вареных колбасных изделий рекомендуется:

Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Говядина жилованная второго сорта или колбасная 70
Свинина жилованная полужирная или колбасная 20
Шпик  боковой 8
Крахмал картофельный или мука пшеничная 2
Вода/лед 25 - 30
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Нитритно-посолочная смесь 0,6% 1460
Соль поваренная пищевая 220
Вкусоароматическая смесь "Чайный - МХ" 333
Глутамат натрия 100 - 120
Пищевой фосфат 300 - 400
Чеснок свежий очищенный 240


По желанию заказчика возможен выпуск вкуоароматической смеси "Чайный - МХ" с чесноком.

Международный промышленный портал ПВ.РФ