Формат файла: PDF- Автор: Юхневич К.П.
- Год издания: 1998
- Библиотека: Сборники, справочники
- Скачать файл: Открыть ссылку
Сборник содержит 406 рецептур, технологические схемы производства мясных и колбасных изделий, и предназначен для профессиональных мясопереработчиков и фермеров.
Сборник может использоваться в домашней кулинарии, и обязателен для всех предприятий, занимающихся мясопереработкой и изготовлением колбас.
Предназначен для специалистов мясоперерабатывающих предприятий, студентов вузов и техникумов, работников малых предприятий, кооперативов.
