Формат файла: PDF- Авторы: Трубина И.А., Скорбина Е.А.
- Год издания: 2017
- Библиотека: Ветеринария
- Скачать файл: Открыть ссылку
В учебном пособии содержатся материалы, касающиеся теоретических основ технологии, гигиены производства и ветеринарно-санитарной экспертизы колбасных и ветчинно-штучных изделий.
Данное пособие может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по следующим направлениям:
35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции;
36.03.01 - Ветеринарно-санитарная экспертиза;
19.03.04 - Технология и организация общественного питания.
