Приобрести смесь приправы и специи "Купаты домашние" в розницу от 1 шт. фасовка по 100 гр. или 1000 гр. можно на площадках:
- OZON..................................... Смесь специй и приправ "Купаты домашние"
- Яндекс.Маркет..................... Смесь специй и приправ "Купаты домашние"
- AliExpress (Почта России).... Смесь "Купаты домашние" - 1000 гр. или Смесь "Купаты домашние" - 100 гр.
Данную смесь специй и приправ можно без ограничений использовать при приготовлении любых мясных блюд, мясных продуктов и соусов.
Смесь характеризуют сбалансированные ароматы имбиря, черного перца и чеснока, оттенок корицы, с завершающей нотой кориандра и тмина.
Состав: мальтодекстрин, корица, глутамат натрия, натуральные экстракты специй (имбирь, чеснок, перец черный, кориандр, тмин), соль.
Упаковка производится в РЕТ/РЕ пакеты с замком ZIP и герметичной запайкой, что гарантирует сохранность ароматических и функциональных свойств смесей на протяжении всего срока годности, а так же в течении достаточно длительного срока после вскрытия оригинальной упаковки.
Рецепт и способ изготовления Домашних курат (10 кг)
| Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок | Сырье не соленое кг, на 10 кг. |
|---|---|
| Говядина жилованная односортная Ø 3 мм. | 4,0 |
| Свинина жилованная полужирная Ø 6 - 8 мм. | 6,0 |
| Вода | 0,5 |
| Пряности и материалы, г, на 10 кг не соленого сырья | |
| Соль поваренная пищевая | 110 |
| Вкусоароматическая смесь "Купаты домашние - ПФ" | 60 |
Перед изготовлением фарша, из мяса необходимо удалить грубые жилы, излишний жир и нарезать на кусочки размером подходящим для используемой мясорубки, далее охладить до температуры от -1 до +4°С.
Мясо измельчается на мясорубке через решетку с диаметром отверстий указанном в таблице.
В полученный фарш добавляют воду, специи, соль и перемешивают до равномерного распределения всех составляющих.
Воду перед добавлением желательно так же охладить до температуры +2 +4°С.
Далее фарш набивают в натуральные колбасные оболочки (свиную череву) диаметром 32 - 36 мм. или искусственные съедобные колбасные оболочки и откручивают купаты длиной удобной для жарки.
Набивку фарша в оболочку производят на мясорубке с помощью насадок для набивки колбас или другом имеющимся приспособлении.
В процессе изготовления необходимо следить за тем чтобы фарш и сами купаты оставались холодными, температура не должна превышать 10 -12 °С, в дальнейшем это придаст сочности и плотности готовому продукту.
Нож и решетка на мясорубке должны быть наточены и не передавливать фарш, в противном случае он станет сухой и будет разваливаться после жарки колбасок.
Купаты перед жаркой желательно выдержать в холодильнике 12 - 18 часов для созревания, в процессе которого фарш приобретает свойство склеиваться и уплотняться.
