• Вид мясных продуктов: Купаты, колбаски, полуфабрикаты
  • Артикул: 60PF003
  • Цена: 517 руб/кг
  • Норма расхода: 6,0 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты

Приобрести вкусоароматическую смесь "Купаты домашние" в розницу от 1 шт. фасовка по 100 гр. или 1000 гр. и мелким оптом, можно на площадках:

Данную смесь специй и приправ можно без ограничений использовать при производстве любых мясных полуфабрикатов (купаты, колбаски, котлеты и прочие) а так же маринадов и соусов.

Состав: мальтодекстрин, соль, корица, изоаскорбат натрия, натуральные экстракты специй (имбирь, чеснок, перец черный, кориандр, тмин), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь содержит стабилизатор цвета, не содержит усилителей вкуса.
Норма внесения 600 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья, взамен сахара, специй и чеснока.

При применении в производстве полуфабрикатов рекомендуется:

Рецепт Купаты домашние

Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Говядина жилованная первого сорта или односортная Ø 3 мм. 40
Свинина жилованная полужирная Ø 6 - 8 мм. 60
Вода/лед 15
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Соль поваренная пищевая 1100
Вкусоароматическая смесь "Купаты домашние - ПФ" 600

 

Мясное сырье измельчается на волчке с решетками диаметром указанном в таблице.
Далее говядина перемешивается в мешалке с вкусоароматической смесью "Купаты домашние - ПФ" до равномерного распределения всех составляющих.
Вносится вод/лед предусмотренные рецептурой и свинина.
Соль вносится на последнем этапе перемешивания во избежание излишнего загустения фарша, что предотвращает смазывание рисунка при формовке купат.

Далее фарш набивают в натуральные колбасные оболочки диаметром 32 - 36 мм. и откручивают колбаски заданной длины.

Вкусоароматическая смесь Купаты домашние. СоставВкусоароматическая смесь Купаты домашние упакована в фольгированные пакеты

Полный ассортимент смесей компании ООО "МВА" и актуальный Прайс-лист на 28.05.2024 г. можно скачать по ссылке.

Специи от российского производителя ООО МВА