• Вид мясных продуктов: Купаты, колбаски, полуфабрикаты
  • Артикул: 60PF002
  • Цена: 500 руб/кг
  • Норма расхода: 6,0 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты

Приобрести вкусоароматическую смесь "Купаты из индейки" в розницу от 1 шт. фасовка по 100 гр. или 1000 гр. и мелким оптом, можно на площадках::

Данную смесь специй и приправ можно без ограничений использовать при производстве любых мясных полуфабрикатов (купаты, колбаски, котлеты и прочие) а так же маринадов и соусов.

Состав: мальтодекстрин, соль, изоаскорбат натрия, натуральные экстракты специй (паприка, чеснок, перец черный, кориандр, перец красный, мускатный орех), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь содержит стабилизатор цвета, не содержит усилителей вкуса.
Норма внесения 600 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья, взамен сахара, специй и чеснока.

При применении в производстве полуфабрикатов рекомендуется:

Купаты из индейки рецепт

Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Филе бедра и голени индейки (красное филе) Ø 5 мм. 60
Филе грудки индейки Ø 3 мм. 20
Кожа индейки Ø 3 мм. 20
Вода/лед 8
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Соль поваренная пищевая 1000
Вкусоароматическая смесь "Купаты из индейки - ПФ" 600

 

Мясное сырье измельчается на волчке с решетками диаметром указанном в таблице.
Далее сырье перемешивается в мешалке до равномерного распределения всех составляющих.
Вносится вод/лед предусмотренные рецептурой и вкусоароматическая смесь "Купаты из индейки - ПФ"
Соль вносится на последнем этапе перемешивания во избежание излишнего загустения фарша, что предотвращает смазывание рисунка при формовке купат.

Далее фарш набивают в натуральные или искусственные съедобные колбасные оболочки диаметром 23 - 36 мм. и откручивают колбаски заданной длины.

Вкусоароматическая смесь Купаты из индейки. СоставВкусоароматическая смесь Купаты из индейки упакована в фольгированные пакеты

Полный ассортимент смесей компании ООО "МВА" и актуальный Прайс-лист на 22.04.2024 г. можно скачать по ссылке.

Специи от российского производителя ООО МВА