• Вид мясных продуктов: Сырокопченые колбасы
  • Артикул: 41SK005
  • Цена: 581 руб/кг
  • Норма расхода: 7,0 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты

Данную смесь можно без ограничений использовать при изготовлении любых сырокопченых и сыровяленых колбас, сырокопченых мясных продуктах в том числе в рассолах для шприцевания.

Смесь с выраженным ароматом и остротой черного перца, сбалансированным ароматом мускатного ореха и душистого перца, для сырокопченых колбас типа "Столичная".
Состав: мальтодекстрин, усилитель вкуса Е621, соль, изоаскорбат натрия, натуральные экстракты специй (перец черный, мускатный орех, перец душистый), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь содержит усилитель вкуса и стабилизатор цвета.
Норма внесения 700 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья.

При применении в производстве сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий рекомендуется:

Рецепт сырокопченой колбасы Столичная с применением комплексной смеси

Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Говядина жилованная высшего сорта 35
Свинина жилованная нежирная 35
Шпик хребтовой 30
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Нитритно-посолочная смесь 0,6% 1650
Соль поваренная пищевая 1200
Коньяк 250
Комплексная смесь "Столичная - СК" 700


Ассортимент компании так же включает смесь без усилителя вкуса и стабилизатора цвета - Вкусоароматическая смесь "Столичная"

Для мелкосерийного производства в кафе и столовых, фермерских хозяйствах, крафтового производства, и т.д. существует вариант упаковки смеси на 10 кг сырья в разделе HoReCa. Упрощенный способ изготовления применимый для малых партий описан по ссылке - Сырокопченая колбаса Столичная

Комплексная смесь для сырокопченой колбасы Столичная. СоставКомплексная смесь для сырокопченой колбасы Столичная упакована в фольгированные пакеты

Полный ассортимент смесей компании ООО "МВА" и актуальный Прайс-лист на 02.03.2024 г. можно скачать по ссылке.

Специи от российского производителя ООО МВА