• Вид мясных продуктов: Сырокопченые колбасы
  • Артикул: 40SK008
  • Норма расхода: 5,0 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты
  • Цена с НДС: 502 руб/кг
  • Стоимость смеси в 1 кг. сырья: 2,51 руб.

Состав: мальтодекстрин, соль, натуральные экстракты специй (чеснок, перец черный, перец красный), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь не содержит усилителей вкуса.
Норма внесения 500 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья, взамен сахара, специй и чеснока.
Содержание поваренной соли используемой в качестве носителя экстрактов специй 300 гр. в 1 кг. смеси.

При применении в производстве сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий рекомендуется:

Рецепт сырокопченой колбасы Зернистая с вкусоароматической смесью

Наименование сырья, добавок, пищевых ингредиентов, пряностей Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Говядина жилованная высшего сорта 55
Шпик хребтовой 45
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Нитритно-посолочная смесь 0,6% 1650
Соль поваренная пищевая 1200
Вкусоароматическая смесь "Зернистая - СК" 500
Глутамат натрия 100 - 140

 

Вкусоароматическая смесь для сырокопченой колбасы Зернистая. СоставВкусоароматическая смесь для сырокопченой колбасы Зернистая упакована в фольгированные пакеты

Международный промышленный портал ПВ.РФ