• Артикул: 62PF102
  • Для: бургеров, котлет, колбасок, купат, маринадов, мясных блюд, соусов
  • Рекомендуемый расход: 5,0 гр. на 1,0 кг. фарша
  • Упаковка: 100 гр. в РЕТ/РЕ пакет с замком ZIP
  • Минимальный объем: 25 шт. (1 коробка)
  • Цена: 99,20 руб/шт

Приобрести смесь приправы и специи "Бургер с курицей" в розницу от 1 шт. фасовка по 100 гр. или 1000 гр. и мелким оптом, можно на площадках:

Данную смесь специй и приправ можно без ограничений использовать при приготовлении любых мясных блюд, мясных продуктов и соусов.

Смесь характеризует сбалансированный аромат черного перца, имбиря и чеснока, легкая острота красного перца, нота душистого перца, кориандра, пажитника и сельдерея.
Состав: мальтодекстрин, глутамат натрия, натуральные экстракты специй (имбирь, паприка, чеснок, перец черный, перец красный, кориандр, сельдерей, пажитник, перец душистый), соль.

Упаковка производится в РЕТ/РЕ пакеты с замком ZIP и герметичной запайкой, что гарантирует сохранность ароматических и функциональных свойств смесей на протяжении всего срока годности, а так же в течении достаточно длительного срока после вскрытия оригинальной упаковки.

Рецепт и способ изготовления котлет для бургеров с курицей (10 кг)

Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок Сырье не соленое кг, на 10 кг.
Филе куриных окорочков (красное филе) Ø 5 мм. 8,5
Кожа куриная с грудки (нежирная) Ø 3 мм. 1,5
Пряности и материалы, г, на 10 кг не соленого сырья
Соль поваренная пищевая 90
Вкусоароматическая смесь "Бургер с курицей - ПФ" 50


Перед изготовлением фарша, у тушек цыплят бройлеров удаляют кости и хрящики, получившуюся мякоть разделяют на белое филе грудок, красное филе окорочков и кожу. Белое филе используется для изготовления других продуктов.
Красное филе и кожу нарезают на кусочки размером подходящим для используемой мясорубки и охлаждают до температуры от -1 до +4°С.

Мясо измельчается на мясорубке через решетку с диаметром отверстий указанном в таблице.
В полученный фарш добавляют специи, соль и перемешивают до равномерного распределения всех составляющих.
Фарш вымешивается до густой, плотной консистенции.

В процессе изготовления необходимо следить за тем чтобы фарш и сами котлеты оставались холодными, температура не должна превышать 10 -14 °С, в дальнейшем это придаст сочности и плотности готовому продукту.
Нож и решетка на мясорубке должны быть наточены и не передавливать фарш, в противном случае он станет сухой и будет разваливаться после жарки.

Подготовленный фарш формуют в ручную или ручным прессом для котлет и бургеров.

Данная смесь специй и способ изготовления применимы в домашних условиях, условиях мелкого производства в кафе и столовых, фермерских хозяйствах и т.д.

Вкусоароматическая смесь "Бургер с курицей" для профессионального использования в производстве, расположена по ссылке.

 

Приправы и специи Бургер с курицей. Состав

Полный ассортимент смесей компании ООО "МВА" и актуальный Прайс-лист на 21.06.2024 г. можно скачать по ссылке.

Специи от российского производителя ООО МВА