• Вид мясных продуктов: Полуфабрикаты, котлеты для бургеров
  • Артикул: 60PF102
  • Цена: 511 руб/кг
  • Норма расхода: 5,0 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты

Данную смесь специй и приправ можно без ограничений использовать при производстве любых мясных полуфабрикатов (купаты, колбаски, котлеты и прочие) а так же маринадов и соусов.

Состав: Мальтодекстрин, соль, изоаскорбат натрия, натуральные экстракты специй (имбирь, паприка, чеснок, перец черный, перец красный, кориандр, сельдерей, пажитник, перец душистый), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь содержит стабилизатор цвета, не содержит усилителей вкуса.
Норма внесения 500 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья.

При применении в производстве полуфабрикатов рекомендуется:

Рецепт котлеты для Бургера с курицей

Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Филе куриных окорочков (красное филе) Ø 5 мм. 75
Кожа куриная с грудки (нежирная) Ø 3 мм. 10
Мясо птицы механической обвалки 15
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Соль поваренная пищевая 900
Вкусоароматическая смесь "Бургер с курицей - ПФ" 500

 

Мясное сырье измельчается на волчке с решетками диаметром указанном в таблице.
Далее сырье перемешивается в мешалке с вкусоароматической смесью "Бургер с курицей - ПФ" до равномерного распределения всех составляющих.
Вносится соль, фарш вымешивается до густой, плотной консистенции.

Подготовленный фарш формуют с помощью котлетного автомата либо ручным прессом для котлет.

Для мелкосерийного производства в кафе и столовых, фермерских хозяйствах, крафтового производства, и т.д. существует вариант упаковки смеси на 10 кг сырья в разделе HoReCa. Упрощенный способ изготовления применимый для малых партий описан по ссылке - Приправы и специи "Бургер с курицей"

Вкусоароматическая смесь Бургер с курицей. СоставВкусоароматическая смесь Бургер с курицей упакована в фольгированные пакеты

Полный ассортимент смесей компании ООО "МВА" и актуальный Прайс-лист на 02.03.2024 г. можно скачать по ссылке.

Специи от российского производителя ООО МВА