• Артикул: 62PF010
  • Для: Колбасок, купат, мясных блюд, соусов
  • Упаковка: 90 гр. в фольгированный пакет с замком ZIP
  • Рекомендуемый расход: 6,0 гр. на 1,0 кг. фарша
  • Цена: 83,60 руб/шт

Данную смесь специй и приправ можно без ограничений использовать при приготовлении любых мясных блюд, мясных продуктов и соусов.

Смесь характеризует ярий выраженный цвет и нежный аромат паприки, аромат черного перца, острота красного перца, нота мускатного ореха, кориандра, тмина и чеснока.
Состав: мальтодекстрин, глутамат натрия, натуральные экстракты специй (паприка, перец черный, перец красный, мускатный орех, кориандр, тмин, чеснок),соль.

Упаковка производится в фольгированные пакеты с замком ZIP и герметичной запайкой, что гарантирует сохранность ароматических свойств смесей на протяжении всего срока годности, а так же в течении достаточно длительного срока после вскрытия оригинальной упаковки.

Рецепт и способ изготовления Венгерских колбасок

Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок Сырье не соленое кг, на 10 кг.
Свинина жилованная нежирная Ø 5 мм 5,0
Свинина жилованная полужирная Ø 6 мм 3,5
Шпик боковой 4 × 4 мм 1,5
Вода 0,6
Пряности и материалы, г, на 10 кг не соленого сырья
Соль поваренная пищевая 100
Вкусоароматическая смесь "Колбаски венгерские - ПФ" 60


Перед изготовлением фарша, из мяса необходимо удалить грубые жилы, излишний жир и нарезать на кусочки размером подходящим для используемой мясорубки, далее охладить до температуры от -1 до +4°С.
Мясо измельчается на мясорубке через решетку с диаметром отверстий указанном в таблице.
Шпик слегка подмораживают и измельчают на кусочки вручную.

В фарш добавляют воду, шпик, специи, соль и перемешивают до равномерного распределения всех составляющих.
Воду перед добавлением желательно так же охладить до температуры +2 +4°С.

Далее фарш набивают в натуральные или искусственные съедобные колбасные оболочки диаметром 28 - 32 мм. и откручивают колбаски длиной удобной для жарки.
Набивку фарша в оболочку производят на мясорубке с помощью насадок для набивки колбас или другом имеющимся приспособлении.

В процессе изготовления необходимо следить за тем чтобы фарш и сами колбаски оставались холодными, температура не должна превышать 10 -12 °С, в дальнейшем это придаст сочности и плотности готовому продукту.
Нож и решетка на мясорубке должны быть наточены и не передавливать фарш, в противном случае он станет сухой и будет разваливаться после жарки колбасок.

Колбаски перед жаркой желательно выдержать в холодильнике от 12 до 24 часов для созревания, в процессе которого фарш приобретает свойство склеиваться и уплотняться.

Данная смесь специй и способ изготовления применимы в домашних условиях, условиях мелкого производства в кафе и столовых, фермерских хозяйствах и т.д.

Смесь "Колбаски Венгерские" для профессионального использования в производстве, рецептура, приготовление фарша, формовка колбасок, расположены по ссылке.

Приправы и специи Колбаски венгерские. СоставВкусоароматическая смесь Колбаски венгерские упакована в фольгированные пакеты

Полный ассортимент смесей компании ООО "МВА" и актуальный Прайс-лист на 02.03.2024 г. можно скачать по ссылке.

Специи от российского производителя ООО МВА