• Вид мясных продуктов: Варено-копченые, полукопченые колбасы
  • Артикул: 31VK005
  • Цена: 465 руб/кг
  • Норма расхода: 8,5 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты

Данную смесь можно без ограничений использовать при изготовлении любых варено-копченых и полукопченых колбас.

Состав: cтабилизатор Е451i, мальтодекстрин, соль, усилитель вкуса Е621, натуральные экстракты специй (перец черный, чеснок, кориандр, тмин), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь содержит необходимое количество фосфатов, усилитель вкуса и чеснок.
Норма внесения 850 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья.

При применении в производстве варено-копченых колбасных изделий рекомендуется:

Рецепт варено-копченой колбасы Баранья с применением комплексной смеси

Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Говядина жилованная первого сорта 15
Баранина жилованная односортная 75
Жир-сырец бараний подкожный или курдючный, или шпик боковой 10
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Нитритно-посолочная смесь 0,6% 1500
Соль поваренная пищевая 350
Комплексная смесь "Баранья - ВК" 850


Ассортимент компании так же включает смесь без фосфатов и усилителя вкуса - Вкусоароматическая смесь "Баранья"

Комплексная смесь для варено-копченой колбасы Баранья. СоставКомплексная смесь для варено-копченой колбасы Баранья упакована в фольгированные пакеты

Полный ассортимент смесей компании ООО "МВА" и актуальный Прайс-лист на 23.07.2024 г. можно скачать по ссылке.

Специи от российского производителя ООО МВА