• Вид мясных продуктов: Варено-копченые колбасы
  • Артикул: 30VK005
  • Норма расхода: 4,0 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты
  • Цена с НДС: 446 руб/кг
  • Стоимость смеси в 1 кг. сырья: 1,78 руб.

Состав: мальтодекстрин, соль, натуральные экстракты специй (перец черный, чеснок, кориандр, тмин), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь не содержит фосфатов, усилителей вкуса, содержит чеснок.
Норма внесения 400 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья, взамен сахара, специй и чеснока.
Содержание поваренной соли используемой в качестве носителя экстрактов специй 350 гр. в 1 кг. смеси.

При применении в производстве варено-копченых колбасных изделий рекомендуется:

Рецепт варено-копченой колбасы Баранья с вкусоароматической смесью

Наименование сырья, добавок, пищевых ингредиентов, пряностей Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Говядина жилованная первого сорта 15
Баранина жилованная односортная 75
Жир-сырец бараний подкожный или курдючный, или шпик боковой 10
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Нитритно-посолочная смесь 0,6% 1500
Соль поваренная пищевая 350
Вкусоароматическая смесь "Баранья - ВК" 400
Глутамат натрия 100 - 150
Пищевой фосфат 200 - 300

 

Вкусоароматическая смесь для варено-копченой колбасы Баранья. СоставВкусоароматическая смесь для варено-копченой колбасы Баранья упакована в фольгированные пакеты

Международный промышленный портал ПВ.РФ