• Вид мясных продуктов: Варено-копченые, полукопченые колбасы
  • Артикул: 31VK003
  • Норма расхода: 8,5 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты
  • Цена с НДС: 460 руб/кг
  • Стоимость смеси в 1 кг. сырья: 4,14 руб.

Состав: Стабилизатор Е451i, мальтодекстрин, соль, усилитель вкуса Е621, натуральные экстракты специй (перец черный, мускатный орех), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь содержит необходимое количество фосфатов, усилитель вкуса.
Норма внесения 850 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья.
Содержание поваренной соли используемой в качестве носителя экстрактов специй 180 гр. в 1 кг. смеси.

При применении в производстве варено-копченых колбасных изделий рекомендуется:

Рецепт варено-копченой колбасы Сервелат с применением комплексной смеси

Наименование сырья, добавок, пищевых ингредиентов, пряностей Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Говядина жилованная первого сорта 25
Свинина жилованная нежирная 25
Грудинка свиная 50
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Нитритно-посолочная смесь 0,6% 850
Соль поваренная пищевая 1000
Комплексная смесь "Сервелат - ВК" 850

 

Комплексная смесь для варено-копченой колбасы Сервелат. СоставКомплексная смесь для варено-копченой колбасы Сервелат упакована в фольгированные пакеты

Международный промышленный портал ПВ.РФ