• Вид мясных продуктов: Варено-копченые, полукопченые колбасы
  • Артикул: 31VK008
  • Норма расхода: 8,5 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты
  • Цена с НДС: 484 руб/кг
  • Стоимость смеси в 1 кг. сырья: 4,35 руб.

Состав: Стабилизатор Е451i, мальтодекстрин, соль, усилитель вкуса Е621, натуральные экстракты специй (перец черный, мускатный орех, перец душистый, кориандр, чеснок), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь содержит необходимое количество фосфатов, усилитель вкуса и чеснок.
Норма внесения 850 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья.
Содержание поваренной соли используемой в качестве носителя экстрактов специй 180 гр. в 1 кг. смеси.

При применении в производстве варено-копченых колбасных изделий рекомендуется:

Рецепт варено-копченой колбасы Славянская с применением комплексной смеси

Наименование сырья, добавок, пищевых ингредиентов, пряностей Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Говядина жилованная первого сорта 30
Говядина жилованная второго сорта 15
Свинина жилованная нежирная 23
Шпик хребтовой или боковой 30
Молоко сухое обезжиренное 2
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Нитритно-посолочная смесь 0,6% 1150
Соль поваренная пищевая 700
Комплексная смесь "Славянская - ВК" 850

 

Комплексная смесь для варено-копченой колбасы Славянская. СоставКомплексная смесь для варено-копченой колбасы Славянская упакована в фольгированные пакеты

Международный промышленный портал ПВ.РФ