• Вид мясных продуктов: Полукопченые колбасы
  • Артикул: 20PK003
  • Цена: 512 руб/кг
  • Норма расхода: 4,5 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты

Данную смесь можно без ограничений использовать при изготовлении любых полукопченых и варено-копченых колбас.

Состав: мальтодекстрин, соль, натуральные экстракты специй (чеснок, перец черный, перец душистый), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь не содержит фосфатов, усилителей вкуса, содержит чеснок.
Норма внесения 450 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья, взамен сахара, специй и чеснока.

При применении в производстве полукопченых колбасных изделий рекомендуется:

Рецепт полукопченой колбасы Краковская с вкусоароматической смесью

Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Говядина жилованная первого сорта 30
Свинина жилованная полужирная 40
Грудинка свиная 30
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Нитритно-посолочная смесь 0,6% 1070
Соль поваренная пищевая 700
Вкусоароматическая смесь "Краковская - ПК" 450
Глутамат натрия 100 - 150
Пищевой фосфат 300


Рекомендуется применять свинину жилованную полужирную с массовой долей жировой ткани не более 35%

Ассортимент компании так же включает смесь с необходимым количеством фосфатов и усилителем вкуса - Комплексная смесь "Краковская"

Для мелкосерийного производства в кафе и столовых, фермерских хозяйствах, крафтового производства, и т.д. существует вариант упаковки смеси на 10 кг сырья в разделе HoReCa. Упрощенный способ изготовления применимый для малых партий описан по ссылке - Полукопченая колбаса Краковская

Вкусоароматическая смесь для полукопченой колбасы Краковская. СоставВкусоароматическая смесь для полукопченой колбасы Краковская упакована в фольгированные пакеты

Полный ассортимент смесей компании ООО "МВА" и актуальный Прайс-лист на 21.06.2024 г. можно скачать по ссылке.

Специи от российского производителя ООО МВА