• Вид мясных продуктов: Варено-копченые колбасы
  • Норма расхода на 100 кг. несоленого сырья: 400 гр.
  • Фасовка: 1,0 кг. 3,0 кг. 5,0 кг. в фольгированные пакеты
  • Цена с НДС: 516 руб.
  • Стоимость смеси на 1 кг. колбасного фарша: 2,06руб.

Состав: Соль, мальтодекстрин, корица молотая, натуральные экстракты специй (перец черный, мускатный орех, перец душистый, чеснок), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь не содержит фосфатов, усилителей вкуса.
Норма внесения 400 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья, взамен сахара, специй и чеснока.
Содержание поваренной соли используемой в качестве носителя экстрактов специй 350 гр.  в 1 кг. смеси.

 

При применении в производстве варено-копченых колбасных изделий рекомендуется:

Наименование сырья, добавок, пищевых ингредиентов, пряностей Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Свинина жилованная нежирная 25
Свинина жилованная полужирная 25
Грудинка свиная 30
Печень говяжья или свиная 18
Молоко сухое обезжиренное  2
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Нитритно-посолочная смесь 0,6% 800
Соль поваренная пищевая 1050
Вкусоароматическая смесь "Свиные колбаски - ВК" 400
Глутамат натрия 100 - 150
Пищевой фосфат 200 - 300


Рекомендуется применять свинину жилованную полужирную с массовой долей жировой ткани не более 40%

Международный промышленный портал ПВ.РФ