• Вид мясных продуктов: Сырокопченые колбасы
  • Артикул: 41SK001
  • Цена: 539 руб/кг
  • Норма расхода: 7,0 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты

Приобрести комплексную смесь "Брауншвейгская" в розницу от 1 шт. фасовка по 100 гр. или 1000 гр. и мелким оптом, можно на площадках:

Данную смесь можно без ограничений использовать при изготовлении любых сырокопченых и сыровяленых колбас, сырокопченых мясных продуктов в том числе в рассолах для шприцевания.

Классические сбалансированные ароматы черного перца и мускатного ореха для сырокопченой колбасы типа "Брауншвейгская".
Состав: мальтодекстрин, усилитель вкуса Е621, соль,изоаскорбат натрия, натуральные экстракты специй (перец черный, мускатный орех), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь содержит усилитель вкуса и стабилизатор цвета.
Норма внесения 700 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья.

При применении в производстве сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий рекомендуется:

Рецепт сырокопченой колбасы Брауншвейгская с применением комплексной смеси

Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Говядина жилованная высшего сорта 45
Свинина жилованная нежирная 25
Шпик хребтовой 30
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Нитритно-посолочная смесь 0,6% 1650
Соль поваренная пищевая 1200
Комплексная смесь "Брауншвейгская - СК" 700


Ассортимент компании так же включает смесь без усилителя вкуса и стабилизатора цвета - Вкусоароматическая смесь "Брауншвейгская"

Для мелкосерийного производства в кафе и столовых, фермерских хозяйствах, крафтового производства, и т.д. существует вариант упаковки смеси на 10 кг сырья в разделе HoReCa. Упрощенный способ изготовления применимый для малых партий описан по ссылке - Сырокопченая колбаса Брауншвейгская

Комплексная смесь для сырокопченой колбасы Брауншвейгская. СоставКомплексная смесь для сырокопченой колбасы Брауншвейгская упакована в фольгированные пакеты

Полный ассортимент смесей компании ООО "МВА" и актуальный Прайс-лист на 28.05.2024 г. можно скачать по ссылке.

Специи от российского производителя ООО МВА