Состав: стабилизатор Е451i, мальтодекстрин, усилитель вкуса Е621, соль, изоаскорбат натрия, натуральные экстракты специй (перец черный, чеснок, кориандр), антислеживающий агент диоксид кремния.
Смесь содержит чеснок, необходимое количество фосфатов и усилитель вкуса.
Норма внесения 800 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья.
Содержание поваренной соли используемой в качестве носителя экстрактов специй 180 гр. в 1 кг. смеси.
При применении в производстве вареных колбасных изделий рекомендуется:
Рецепт сарделек Свиные с применением комплексной смеси
| Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок | Сырье несоленое кг, на 100 кг. |
| Свинина жилованная полужирная или колбасная | 93 |
| Свинина жилованная жирная, щековина и обрезки шпика | 7 |
| Вода/лед | 30 - 35 |
| Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья | |
| Нитритно-посолочная смесь 0,6% | 1450 |
| Соль поваренная пищевая | 220 |
| Комплексная смесь "Свиные - СД" | 800 |
