• Вид мясных продуктов: Сардельки
  • Артикул: 11SD002
  • Норма расхода: 8,0 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты
  • Цена с НДС: 504 руб/кг
  • Стоимость смеси в 1 кг. сырья: 3,36 руб.

Состав: стабилизатор Е451i, мальтодекстрин, усилитель вкуса Е621, соль, изоаскорбат натрия, натуральные экстракты специй (перец черный, чеснок, кориандр), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь содержит чеснок, необходимое количество фосфатов и усилитель вкуса.
Норма внесения 800 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья.
Содержание поваренной соли используемой в качестве носителя экстрактов специй 180 гр. в 1 кг. смеси.

При применении в производстве вареных колбасных изделий рекомендуется:

Рецепт сарделек Свиные с применением комплексной смеси

Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Свинина жилованная полужирная или колбасная 93
Свинина жилованная жирная, щековина и обрезки шпика 7
Вода/лед 30 - 35
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Нитритно-посолочная смесь 0,6% 1450
Соль поваренная пищевая 220
Комплексная смесь "Свиные - СД" 800

 

Комплексная смесь для сарделек Свиные. СоставКомплексная смесь для сарделек Свиные упакована в фольгированные пакеты

Международный промышленный портал ПВ.РФ