Состав: стабилизатор Е451i, мальтодекстрин, усилитель вкуса Е621, соль, изоаскорбат натрия, натуральные экстракты специй (перец черный, чеснок, красный перец), антислеживающий агент диоксид кремния.
Смесь содержит необходимое количество фосфатов, усилитель вкуса и чеснок.
Норма внесения 750 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья.
Содержание поваренной соли используемой в качестве носителя экстрактов специй 160 гр. в 1 кг. смеси.
При применении в производстве вареных колбасных изделий рекомендуется:
Рецепт сосисок Говяжьи с применением комплексной смеси
| Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок | Сырье несоленое кг, на 100 кг. |
| Говядина жилованная первого сорта | 77 |
| Говядина жилованная жирная или жир-сырец говяжий | 20 |
| Молоко сухое цельное или обезжиренное | 3 |
| Вода/лед | 35 - 40 |
| Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья | |
| Нитритно-посолочная смесь 0,6% | 1450 |
| Соль поваренная пищевая | 250 |
| Комплексная смесь "Говяжьи - СС" | 750 |
