• Вид мясных продуктов: Сосиски, сардельки
  • Артикул: 11SS104
  • Норма расхода: 7,5 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты
  • Цена с НДС: 495 руб/кг
  • Стоимость смеси в 1 кг. сырья: 2,98 руб.

Состав: стабилизатор Е451i, мальтодекстрин, усилитель вкуса Е621, соль, изоаскорбат натрия, натуральные экстракты специй (перец черный, чеснок, красный перец), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь содержит необходимое количество фосфатов, усилитель вкуса и чеснок.
Норма внесения 750 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья.
Содержание поваренной соли используемой в качестве носителя экстрактов специй 160 гр. в 1 кг. смеси.

При применении в производстве вареных колбасных изделий рекомендуется:

Рецепт сосисок Говяжьи с применением комплексной смеси

Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Говядина жилованная первого сорта 77
Говядина жилованная жирная или жир-сырец говяжий 20
Молоко сухое цельное или обезжиренное 3
Вода/лед 35 - 40
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Нитритно-посолочная смесь 0,6% 1450
Соль поваренная пищевая 250
Комплексная смесь "Говяжьи - СС" 750

 

Комплексная смесь для сосисок Говяжьи. СоставКомплексная смесь для сосисок Говяжьи упакована в фольгированные пакеты

Международный промышленный портал ПВ.РФ