• Вид мясных продуктов: Сосиски, сардельки
  • Артикул: 11SS101
  • Норма расхода: 8,0 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты
  • Цена с НДС: 499 руб/кг
  • Стоимость смеси в 1 кг. сырья: 3,33 руб.

Состав: стабилизатор Е451i, мальтодекстрин, усилитель вкуса Е621, соль, изоаскобат натрия, натуральные экстракты специй (перец черный, перец душистый, мускатный орех), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь содержит необходимое количество фосфатов и усилитель вкуса.
Норма внесения 800 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья.
Содержание поваренной соли используемой в качестве носителя экстрактов специй 150 гр. в 1 кг. смеси.

При применении в производстве вареных колбасных изделий рекомендуется:

Рецепт сосисок Любительские с применением комплексной смеси

Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Говядина жилованная первого сорта 33
Свинина жилованная полужирная или колбасная 33
Свинина жилованная жирная, щековина и обрезки шпика 34
Вода/лед 35 - 40
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Нитритно-посолочная смесь 0,6% 1450
Соль поваренная пищевая 100
Комплексная смесь "Любительские - СС" 800

 

Комплексная смесь для сосисок Любительские. СоставКомплексная смесь для сосисок Любительские упакована в фольгированные пакеты

Международный промышленный портал ПВ.РФ