• Вид мясных продуктов: Сосиски, сардельки
  • Артикул: 11SS002
  • Норма расхода: 7,5 гр. / 1 кг.
  • Фасовка: 1,0 - 5,0 кг. в фольгированные пакеты
  • Цена с НДС: 515 руб/кг
  • Стоимость смеси в 1 кг. сырья: 3,10 руб.

Состав: стабилизатор Е451i, мальтодекстрин, усилитель вкуса Е621, соль, изоаскобат натрия, натуральные экстракты специй (перец черный, перец душистый, мускатный орех), антислеживающий агент диоксид кремния.

Смесь содержит необходимое количество фосфатов и усилитель вкуса.
Норма внесения 750 гр. на 100 кг. несоленого (основного) сырья.
Содержание поваренной соли используемой в качестве носителя экстрактов специй 200 гр. в 1 кг. смеси.

При применении в производстве вареных колбасных изделий рекомендуется:

Рецепт сосисок Сливочные с применением комплексной смеси

Наименование мясного сырья, пищевых ингредиентов и добавок Сырье несоленое кг, на 100 кг.
Говядина (молодняк) или телятина жилованная высшего сорта 50
Свинина жилованная полужирная или колбасная 20
Сливки 20% жирности 30
Вода/лед 10 - 15
Пряности и материалы, г, на 100 кг несоленого сырья
Нитритно-посолочная смесь 0,6% 1050
Соль поваренная пищевая 500
Комплексная смесь "Сливочные - СС" 750

 

Комплексная смесь для сосисок Сливочные. СоставКомплексная смесь для сосисок Сливочные упакована в фольгированные пакеты

Международный промышленный портал ПВ.РФ